絶品メクリアジが開幕♪

アユもはじまり、波止の釣りものも賑わいだし、船も行かねばならない釣りが目白押しで、急に忙しくなってきました！

 

皆様いかがお過ごしですか？私も春からしばらくは、おとなしく地上生活の陸（おか）あさんでしたが、子供たちもようやく生活のリズムにもなれ、私もやっと釣りに出る余裕もでてきました。

 

満を持して釣り人スイッチONです♪（笑）

今週は波止の釣りものからご紹介します！

我が家のファミリーフィッシングのホームグラウンド、神戸沖堤防にも初夏のたよりメクリアジが回りだしました！

 

4週ほど前から、いくらか持ち帰るようになって、最近では安定して釣ってきますよ。

 

脂ののりが最高！おいしいメクリアジは我が家でも大人気です。

マアジには2系統あって、浅場の瀬につく中型のマアジは、「キアジ」や「メクリ」と呼ばれています。

 

黄金色で木の葉のように幅広で体高があるのが特徴、成長しても25㎝くらいまでですが、食味がよく、市場では高値で取引されています。

 

我が家で釣ってくるのはこのアジです。

 

船から釣れる大型種の通称、鬼アジは、沖合の底層を、群れをなして回遊するタイプ。

 

体高が低く細長い体型で、背中が黒いことから「クロアジ」とも呼ばれ、40㌢超えるものも多くなります。

 

それぞれに脂肪含有量が違い、いわゆるメクリアジは全身トロ！

 

鬼アジはキアジに比べると、脂肪含有量は低めで、ほどよく上品な脂のノリですが、裁くと大きな身がとれるので、生食から焼き物、フライとさまざまなアレンジが楽しめます。

息子が先日釣ってきたメクリアジです。

 

中アジですね。

 

小アジとは呼べないもう十分なサイズ感です！

 

刺身も焼きもちょうどよい頃加減です。

 

これを焼くと、身から出た脂で揚げ焼き状に皮がカリッカリになるんです！

 

身はジュワ～ッと脂があふれてそれはもう最高。

お刺身はまさにトロけます！

 

皮下に脂の層があって、これが裁いているうちに溶け出してしまうんです。

 

銀皮がとれてしまうほど脂ののりですが、食べると絶品なんですよねえ～。

 

釣ってくると、とりあえず、20分くらい短時間冷凍庫で魚体を一気に冷やしてそこからチルドルームへうつして、5，6尾ずつチルドルームから出して作業しないととけちゃうんです。

 

5、6尾を三枚におろしたら、チルドへ戻し、また5、6尾おろしたらチルドルームへと。

 

そうやって、魚の温度を上げないようにして、裁いてます。

 

時間度と温度との戦いです（笑）。

 

 

きれいにお刺身にしたら、しばし冷蔵庫でっかり冷やしていただきま～す。

 

小皿のしょうゆに脂が浮きます！

 

甘みがあってとろける食感。これがお子ちゃまサビキで釣れるんですから言うことなしです♪

 

釣って食べて楽しんで！

 

釣りものがいっぱいの初夏！ハイシーズンのフィールドへさあ出掛けましょう！