シマフグ

毒

肝臓・卵巣は猛毒、腸は弱毒、筋肉・皮膚・精巣は無毒。シマフグの持つ毒は他のフグの毒と同様の種類である「テトロドトキシン」で、青酸カリの約850倍もの毒性があるとされる。テトロドトキシンを多く含むヒトデ貝などを捕食することでシマフグ自体も毒素を持つようになる。人間の体内に入ると、吐き気やしびれ、痙攣などの症状がでる。最悪の場合は死に至ることがある猛毒であるので大変注意が必要である。テトロドトキシンは、水で洗い流したり加熱処理をおこなっても毒素が分解することがない。また、解毒剤も開発されていない。1gで500人の致死量があると言われている猛毒である。そのため調理などを行う際は専門の免許を持っている人に行ってもらうようにする。