キハダ

スズキ目 サバ科

日本近海に回遊してくるが日本海にはほとんど入らない。琉球列島などでは「パヤオ」と呼ばれる浮き魚礁によくつく。大きさはクロマグロほど大きくならず最大でも体長2m50㎝ほど。マグロの仲間の中では成長が早く、寿命は8年程である。至適水温は26℃以上で温暖な地域を好み、幼魚の頃は群れを作り、陸に近い表層に生息するが、成長するにつれて中層を遊泳するようになり、成魚になるとイワシやトビウオなどを主に好んで捕食する。高速遊泳が可能だが、死ぬまで泳ぎ続けていないといけない。それは体の作りが、停止すると窒息死するようなつくりになっているからである。マグロ類の中で最も水揚げ量が多い。キハダは各地方によって色々な呼び方で呼ばれており、例えば大阪や四国では「ハツ」「ホンバツ」などと呼ばれている。キハダマグロの皮にはコラーゲンが多く含まれており、近年では化粧水が作られるほどである。