カンパチ

スズキ目 アジ科

ブリと同じく大きさで呼び名が変わる出世魚の一つで、体長が35cm以下のものを「ショッコ」（または「シオッコ」）、60cm以下のものを「シオゴ」、80cm以下のものを「アカハナ」、80cm以上のものを「カンパチ」と呼ぶ。カンパチを正面から見ると、「八」の字に見えることから「間八」と名付けられた。世界中の温帯から熱帯の海域に分布している暖海性の魚である。日本では沖縄から北海道の太平洋側や、東北辺りの日本海側までの沿岸部に生息している。ブリよりも温かい海域にいるため、関西でよく見られる。カンパチはカツオなどと同じ季節性の回遊魚で、春から夏にかけては北上し、秋の終わり頃からまた南下してくる。水深20m～70mに多く生息し、イカナゴやイワシ、アジ等の小魚や甲殻類を捕食している。日本近海でのカンパチの産卵期は3月～8月。最近は養殖も盛んで、釣り堀にもよく入れられているが、馬力、スピードともに申し分のないファイターで、ハリに掛かったら根にもぐろうとする習性があるため、大型ほどばらすことが多い。ブリやヒラマサに比べて捕獲量が少ないため、高級食材である。夏のおわりから秋にかけての天然のカンパチは非常に美味しい。養殖のものは年中そこまで味は変わらない。